Antepasto de pimentões (Peperoni Arrostiti)

Ingredientes 

• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 dente de alho bem picado
• Pimenta calabresa em flocos (ou dedo-de-moça bem picada)
• Pimenta do reino
• Orégano 
• Sal grosso levemente socado no pilão
• Azeite
• Manjericão
• Aceto Balsâmico (opcional)
• Filés de anchovas (opcional) 

Ingredientes 

• Pré-aqueça o forno a 250ºC;
• Lave e enxugue muito bem os pimentões e coloque-os (inteiros) em uma forma untada com azeite ou asse na grade superior do forno até ficarem com a pele bem tostada (vá virando para que tostem por igual);
• Espere esfriar um pouco, abra e retire as sementes, as partes brancas fibrosas e a pele queimada (com os pimentões bem moles e assados a pele sai com muita facilidade). Corte do tamanho de sua preferência;
• Coloque os pimentões cortados em uma vasilha, adicione os outros ingredientes (pouco sal pois o aliche já é salgado) e misture tudo delicadamente. Feche e deixe na geladeira de um dia para o outro para intensificar os sabores.

Informações adicionais
Dê preferência a orégano e manjericão fresco. Como eu não tinha manjericão em casa, usei manjerona.

Dica
Pique em tiras finas, adicione azeitonas pretas sem caroço e sirva como molho para espaguete.